Del 3 de febrero al 3 de marzo, en Asador Iñaki volvemos a convertir Málaga en un destino imprescindible para los amantes de la carne con la celebración de nuestras Jornadas de Vacas Autóctonas del Norte de España. Un mes completo dedicado a rendir homenaje a la tradición ganadera del norte, al respeto por el producto y a la excelencia cárnica que define al asador del norte en el sur.
Asador Iñaki: el referente de la carne del norte en Málaga
Tras comenzar el año con las Jornadas de Asado, reafirmamos nuestra apuesta por las mejores carnes del país con una selección única de bueyes y vacas autóctonas, procedentes de distintas regiones del norte de España. Cada pieza ha sido elegida por su origen, su crianza y sus cualidades organolépticas, ofreciendo una experiencia pensada para los paladares más exigentes.
Estas jornadas suponen una oportunidad excepcional para descubrir carnes que no suelen encontrarse de forma habitual, preparadas a en nuestras brasas.
Dos bueyes excepcionales, piezas únicas por edad y maduración
Los grandes protagonistas de estas jornadas son dos bueyes de nivel extraordinario, auténticas joyas de la ganadería nacional:
- Buey Mestizo Premium: antiguo animal de arrastre, con 11 años de edad, cuya carne destaca por su intensa infiltración y una maduración superior a los 150 días. El resultado es una carne de textura marmoleada, profunda y llena de matices, ideal para los amantes de sabores potentes y complejos.
- Buey Minhota Gallego Terra AA: una de las carnes más apreciadas del norte de España. Se caracteriza por su ternura, equilibrio, excelente rendimiento e infiltración, ofreciendo una experiencia redonda tanto en textura como en sabor.
Seis vacas autóctonas del norte de España
Junto a los bueyes, en Asador Iñaki presentamos una cuidada selección de seis vacas nacionales de primerísimo nivel, cada una representando el carácter de su territorio:
- Vaca Limia: carne apreciada y considerada delicatessen, con una infiltración elegante y gran jugosidad.
- Vaca Parda de Montaña (Cantabria y Navarra): reconocida por su calidad y regularidad, con una carne equilibrada y sabrosa.
- Vaca Terreña (País Vasco): criada exclusivamente para la producción de carne, de menor masa muscular, lo que aporta intensidad y personalidad.
- Vaca Asturiana de la Montaña: considerada una de las mejores carnes de la península por su calidad excepcional y profundidad de sabor.
- Vaca Tudanca (Cantabria): carne intensa, jugosa y tierna, muy valorada por su carácter.
- Vaca Betizu (Navarra y País Vasco): carne tierna y jugosa, con un sabor muy característico y rica en ácidos grasos, reflejo de su crianza en libertad.
Mucho más que carne: una experiencia gastronómica completa
Como es tradición en Asador Iñaki, la experiencia se completa con una selección de chacinas ibéricas y quesos artesanos, todos ellos cortados a mano, que acompañan y realzan el disfrute de la carne. Productos cuidadosamente seleccionados que forman parte del ritual gastronómico del asador.
A ello se suma una selección especial de vinos elegidos por el sumiller de la casa, con referencias de Ribera del Duero, Rioja y Bierzo, pensadas para armonizar con las distintas razas y potenciar cada matiz en boca.
Un homenaje a la tradición ganadera del norte
Las Jornadas de Vacas Autóctonas del Norte de España nacen con el objetivo de poner en valor la tradición ganadera, el respeto por el animal y el conocimiento transmitido durante generaciones. Una filosofía que encaja a la perfección con la identidad de Asador Iñaki y su forma de entender la carne.
Además, estas jornadas coinciden con el menú especial de San Valentín de Asador Iñaki, convirtiendo el mes de febrero en el momento ideal para disfrutar de una experiencia gastronómica única en pareja o entre auténticos amantes de la carne.
Reserva y vive las Jornadas de Vacas Autóctonas en Málaga
Si eres un apasionado de la buena carne y buscas una experiencia diferente en Málaga, las Jornadas de Vacas Autóctonas del Norte de España en Asador Iñaki son una cita imprescindible. ¡Haz tu reserva!
