Del 27 de julio al 27 de agosto celebramos en Asador Iñaki nuestras nuevas Jornadas de Vacas y Bueyes de Nuestro País, una propuesta gastronómica con la que recorremos España a través de siete razas y ganaderías seleccionadas, cada una con su propia personalidad, su origen y su proceso de maduración.
Tras el éxito de nuestras anteriores jornadas dedicadas a diferentes zonas ganaderas, en esta ocasión queremos rendir homenaje al producto nacional, reuniendo en una misma carta algunas de las mejores vacas y bueyes de nuestro país.
Un viaje por las mejores ganaderías de España
Durante estas jornadas podrás descubrir cómo cambian la textura, el aroma y el sabor de la carne según la raza, el territorio y el tiempo de maduración.
Nuestra selección incluye:
- Vaca Asturiana · Más de 30 días de maduración. Carne tierna y de sabor suave.
- Vaca Retinta de Cádiz · Más de 50 días de maduración. Intensa y con carácter.
- Vaca Gallega · Más de 70 días de maduración. Textura melosa y sabor persistente.
- Vaca Parda de León · Más de 60 días de maduración. Delicada, con ligeras notas lácteas.
- Vaca Alistana-Sanabresa · Más de 80 días de maduración. Sabor profundo y textura firme.
- Buey Joven Extremeño · Más de 50 días de maduración. Expresivo y muy jugoso.
- Buey de Arrastre · Más de 120 días de maduración. Nuestra pieza más compleja, intensa y exclusiva.
Una experiencia que va mucho más allá de la carne
Para acompañar las protagonistas de estas jornadas hemos preparado una selección de entrantes pensada para disfrutar de una experiencia completa.
Entre ellos encontrarás nuestros espárragos verdes a la parrilla con salsa romescu, alcachofas confitadas en AOVE con langostinos y jamón ibérico, morcilla de wagyu con pimientos confitados al estilo de Tolosa, surtido de quesos y embutidos selectos, jamón 100 % ibérico D.O. Guijuelo, cecina curada y ahumada de León y nuestros tradicionales torreznos de Soria elaborados en el horno de leña de encina.
Todo ello acompañado por una cuidada selección de vinos elegida por nuestro sumiller, con referencias de Rioja, Ribera del Duero, Toro y Utiel-Requena.
Orgullo, pasión y producto español
Estas jornadas nacen bajo el lema «Orgullo, Pasión, España», una forma de poner en valor el extraordinario trabajo de las ganaderías españolas y reivindicar la riqueza gastronómica de nuestro país.
Queremos que cada cliente pueda recorrer España sin levantarse de la mesa, descubriendo cómo el origen, la raza y la maduración transforman por completo la personalidad de cada carne.
Porque detrás de cada chuleta hay una historia, un territorio y muchas generaciones dedicadas al cuidado del producto.
Reserva tu mesa
Las Jornadas de Vacas y Bueyes de Nuestro País estarán disponibles del 27 de julio al 27 de agosto en Asador Iñaki.
Te esperamos para descubrir una selección de algunas de las mejores vacas y bueyes de España, elegidas para quienes entienden que las mejores experiencias comienzan con un producto excepcional.
Asador Iñaki, tu asador del norte en el sur.